梅しごと
今年も、梅のシーズンがやってきましたね！！
梅が大大大好きな私としましては、
このシーズンがくる度に
今年は何を仕込もうかなぁとワクワクしちゃいます。
お店に梅が並ぶ時期というのも
そんなに長くないですよね。
タイミングを逃すと、
また次の年まで待たねばならないという
ちょっぴりスリリングな梅シーズン笑
と言うわけで、
今年一番に仕込んだのは
カリカリ小梅さん♪
去年初めてカリカリ小梅に挑戦しましたが、
とっても美味しかったので、今年も作ろう！！
と意気込んでいましたら、お店に並んでいました！！
500ｇの梅で仕込んでみることにしました。
カリカリ梅なので、普通の梅干しよりも早く出来上がります。
ネット検索すると、いろいろな仕込み方があるようです。
私は、なるべく簡単な方法を見つけてやってます笑
塩で揉んでジップロックの袋に入れて、厚めの本を
重り代わりに乗せて、2，3日置いたら、あとは冷蔵庫で待機させます。
そして、店頭に赤しそが並ぶのを待って・・・・。
カリカリ梅を仕込んで1週間ほどで赤しそが手に入りました。
早速、綺麗に洗って乾かして、カリカリ梅と合流。
梅が赤く染まれば完成です。
また、完成したら追記しますね。
そして、カリカリ梅を仕込んで数日後、
今度は注文していた青梅が届きました。
今までは、青梅は梅酒のために！！というくらいに
梅酒が大好きで、ホワイトリカー仕様、ブランデー仕様など
作り分けたりして、楽しんでいたのですが、
アラフィフになり、段々お酒が身体に合わなくなって
きたのか、味は好きなので飲みたい気持ちはあるのですが笑
次の日の体調に響いてしまうようになったので、
泣く泣く梅酒造りは封印することにしました(T_T)
と言うわけで、今年はこの青梅で何を仕込もうかなと
考えていましたら、昔よく母が作っていたカリカリ醤油梅が
すごく美味しかったのを思い出しまして、（子どもながら、
バクバク食べていたなぁ・・・笑）
初めてのチャレンジになりましたが、
カリカリ醤油梅を仕込んでみることにしました。
こちらも、普通に梅干しを仕込むより
簡単にできました。
梅のあく抜きをして、きれいに拭いてへたを取り、
消毒した瓶に、青梅、昆布、鰹節、みりん、酒、醤油を
入れて、5日ほどしたら完成！！という工程のものです。
こんなに簡単にできるのですね。
これもまた、仕込んだばかりなので、完成しましたら
追記しますね(*^_^*)
あとは、もうちょっとして、梅干し用の完熟した梅が
出始めたら、梅干しも仕込みたいなと思っているところです。
これから暑い季節になりますが、
そんな季節も快適に過ごせるようにと
自然界の恵が私達をサポートしてくれているような
感じがしますよね。
いつの季節もそうですよね。
旬の食材って本当にその季節を快適に過ごせるような
働きをしてくれるものばかりですよね。
全てが繋がっているんだなと
感謝の気持ちでいっぱいになります(*^_^*)
これからの季節、クエン酸パワーで
疲れを溜めない身体にしたいですね！！
